Mon régime sans sel : des astuces et idées de menus

 Mon régime sans sel : des astuces et idées de menus

Le sel en plus de ces vertus conservatrices, sert aussi à assaisonner ou rehausseur le goût des plats. Cependant, en excès il a un impact négatif sur la santé, d’où la nécessité dans certains cas d’instaurer un régime sans sel. En effet, Le régime sans sel est l’un des régimes les plus prescrits en milieu hospitalier. En effet, l’apport excessif de sel est un facteur défavorisant dans le contexte de nombreuses pathologies.

L’insuffisance rénale aiguë, chronique ou le syndrome néphrotique impactent négativement le fonctionnement des reins. Lorsque ces derniers fonctionnent mal, leurs filtres ne sont plus capables d’éliminer les excès de sodium dans l’organisme. Or, des taux élevés dans le sang peuvent causer des dommages pour la santé parfois irréversibles.

Une revue comprenant 11 études a montré qu’une consommation modérée de sel chez des personnes atteintes d’insuffisance rénale a permis la diminution significative de leur pression artérielle et du taux de protéines dans les urines.

L’athérosclérose, les thromboses, l’insuffisance cardiaque ou encore l’infarctus sont également des pathologies dans lesquelles l’apport en sodium est contrôlé. En effet, lorsque la fonction cardiaque est altérée et que les reins ne peuvent plus assurer la filtration convenablement, l’excès de sodium peut entrainer une rétention d’eau.8

Manger trop de sel aggraverait donc les pathologies cardiaques et pourrait même entraîner des complications plus sérieuses. On recommande de limiter ses apports à hauteur de 3 grammes par jour. En cas de complications ou lors de maladie avancée, le sel peut être réduit jusqu’à 1,5 grammes par jour.

Si vous devez faire un régime sans sel, voici pour vous quelques astuces et idées de menus à adopter chez vous.

DES EPICES POUR REMPLACER LE SEL :

  • Les poivrons.
  • La moutarde sans sel.
  • Le piment.
  • L’ail, l’oignon et l’échalote.
  • Les herbes aromatiques.
  • Le vinaigre.
  • Le jus de citron.

IDÉE MENU 1 : Poulet pimenté à l’ananas

INGRÉDIENTS

  • 4 filets de poulet
  • 2 ananas
  • 1 piment rouge
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • huile d’olive

CUISSON : 20 MIN

  1. Coupez les filets de poulet en gros dès.
  2. Retirez la peau et le coeur dur de l’ananas puis coupez sa chair en morceaux.
  3. Coupez en deux, épépinez et taillez le piment en morceaux.
  4. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir le piment.
  5. Ajoutez-y le poulet et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
  6. Ajoutez l’ananas, le miel et mélangez bien.
  7. Faites revenir encore 5 minutes en mélangeant bien.
  8. Servez bien chaud accompagné de riz et d’une sauce épicée faite maison.

IDEE MENU 2 : colombo de crevettes au lait de coco

INGRÉDIENTS

  • 24 crevettes décortiquées
  • 3 tomates
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 10 cl de lait de coco
  • 25 cl d’eau
  • 1 cube de bouillon
  • 1 cuillère à café de colombo
  • coriandre fraîche
  • huile d’olive
  • poivre

CUISSON : 45 MIN

  1. Epluchez et émincez l’oignon.
  2. Epépinez et coupez le poivron en petits morceaux.
  3. Nettoyez et taillez la tomate en petits dés.
  4. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y suer l’oignon.
  5. Ajoutez le poivron et la tomate puis versez l’eau, le cube bouillon et la poudre à colombo.
  6. Laissez mijoter 5 minutes.
  7. Ajoutez les crevettes dans la préparation puis mélangez bien et laissez mijoter pendant 20 minutes.
  8. Incorporez le lait de coco et le poivre, remuez bien.
  9. Laissez encore mijoter pendant 10 minutes.
  10. Servez bien chaud accompagné de riz basmati et parsemé de coriandre ciselée.

Recettes : Fourchette et Bikini

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